طرز تهیه پیاز پلو پیاز پلو اردبیلی پیاز پلو سوغان پلو | پیاز پلو سنتی


در ترکیه به پیاز سوغان می گویند بنابراین به این غذا سوغان پیلو نیز می گویند. این غذا طعم بسیار خوبی دارد و در بین مردم اردبیل بسیار محبوب است.

پیاز پلو

پیاز پلو یا سوغان پالو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی شهر اردبیل است. برای تهیه این پلو خوشمزه باید پیازهای کوچک بنفش را تهیه کنید و خوب تفت دهید. این غذا را می توانید مانند سایر غذاهای سنتی با گوشت یا مرغ تهیه کنید. در امروز مجله دلتا طرز تهیه پیاز پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش می دهیم. با ما بمان

مواد ضروری برای تهیه پیاز پلو سنتی

  • ۱۰ عدد پیاز کوچک بنفش
  • ۳ فنجان برنج
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • ۲ عدد پیاز متوسط
  • نمک و آبلیمو به میزان لازم
  • ۲ قاشق آرد نخودچی
  • زعفران را به مقدار لازم بجوشانید
  • فلفل سیاه و سماق به میزان لازم

طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی

مرحله اول

ابتدا پیازهای کوچک را پوست گرفته و بشویید. در تابه ای کمی روغن داغ کنید و پیازها را با کمی نمک و آبلیمو خوب تفت دهید تا دانه ها پخته و طلایی شوند. دقت کنید که حرارت ملایم باشد تا یکنواخت سرخ شوند.

مرحله دوم

یک عدد پیاز را در ظرفی نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و سماق خوب مخلوط کنید. سپس مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا جامد شود. در همین حین پیاز دوم را ریز خرد کرده و در تابه تفت دهید تا سبک و ترد شود.

سطح سوم

مواد را از یخچال خارج کرده و به اندازه گردوی گوشت را بردارید و در دست گرد کنید. در تابه ای کمی روغن داغ کنید و بعد از داغ شدن گوشت کلکال ها را در روغن سرخ کنید. در آخر وقتی گوشت سرخ شد، مخلوط پیاز داغ مرحله قبل را اضافه کنید و کنار بگذارید. اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید طرز تهیه کوکوی گیلانی با مرغ را بخوانید.

    پیاز پلو

مرحله چهارم

برنجی را که از قبل خیس کرده اید با کمی نمک روی اجاق بگذارید تا بجوشد. در حین جوشیدن، کف برنج را بردارید و برنج را آبکش کنید. سپس روغن را کف قابلمه اضافه کنید و زیر قابلمه مورد نظر قرار دهید. کف قابلمه یک لایه برنج، مقداری پیاز سرخ شده و کمی گوشت بریزید و در آخر زعفران را اضافه کنید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا گوشت، برنج و پیاز تمام شود. سپس اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. پس از پخت، برنج را در ظرف مناسبی بریزید و با چند تکه گوشت و مقداری برگ گشنیز تزیین کنید.

نکات اصلی تهیه پیاز پلو

  • می توانید برنج را جداگانه بجوشانید و هنگام سرو روی پیاز و گوشت بریزید.
  • تهیه پیاز داغ و مخلوط کردن آن با گوشت اختیاری است.
  • به جای آرد نخودچی می توانید از آرد یا آرد سوخاری استفاده کنید.

طرز تهیه پیاز پلو

مطالعات پیشنهادی: برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسرهای خوشمزه مقاله طرز تهیه چیپس پیاز و جعفری خانگی را مطالعه کنید.

برنامه را دانلود کنید