طرز تهیه چاله گوشت مجلسی طرز تهیه خورش گوشت به سبک رستورانی


چلو گوش یکی از غذاهای ایرانی است که روش های پخت متفاوتی دارد. این غذا در کنار ادویه های متنوع طعم متفاوتی را در ذهن شما ایجاد می کند.

تهیه چاله گوشت مجالسی

چلو گوش مجلسی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذای خوش طعم برای مهمانی ها و مجالس انتخابی عالی است و با سرو آن می توانید زیبایی میز ناهارخوری خود را بیشتر کنید. در این مقاله از مجله دلتا ما به سبک پیش می رویم تهیه چاله گوشت مجالسی ما به شما یاد خواهیم داد که قطعا آن را دوست خواهید داشت.

مواد ضروری برای تهیه چاله گوشت

  • دو و نیم لیوان آب جوش
  • گوشت پای گوسفند یک کیلوگرم
  • ۵۰ گرم کره
  • ۴ حبه سیر
  • ۳ عدد پیاز متوسط
  • ۳ عدد میخک
  • آیا ۲ عدد است؟
  • برگ های معطر ۱ عدد
  • ۱ عدد چوب دارچین
  • نیم تکه جوز هندی
  • فلفل دلمه ای نصف
  • پودر پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • رب پرتقال ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر ۱ قاشق غذاخوری
  • پسته ۲ قاشق غذاخوری
  • بادام خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
  • تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  • زرشک نصف پیمانه
  • زعفران را به مقدار لازم آسیاب کنید
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه درشت به میزان لازم

طرز تهیه چله گوشت مجلسی

مرحله اول

دو عدد پیاز متوسط ​​یا یک عدد پیاز بزرگ را به طور تقریبی خرد کنید. ۵۰ گرم کره و کمی روغن به تابه اضافه کنید. پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود.

مرحله دوم

یک کیلو گوشت گوسفندی (ترجیحاً پای گوسفند) را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. ۴ یا ۵ حبه سیر اضافه کنید. نصف فلفل را تقریبا خرد کرده و به مواد اضافه کنید.

سطح سوم

ادویه ها شامل ۲ عدد برگ بو، ۱ عدد چوب دارچین، فلفل سیاه درشت، ۳ عدد هل، ۵ عدد میخک، نصف جوز هندی، یک قاشق چایخوری گشنیز، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. تا . رنگ گوشت تغییر می کند. دو و نیم پیمانه آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت دو ساعت بپزد.

مرحله چهارم

در همین حین یک پیاز را خلال کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. نصف قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله پنجم

بعد از ۲ ساعت که گوشت تقریباً پخت، گوشت را آبکش کرده و آب گوشت را از صافی رد کنید و با پیاز و رب تفت داده شده مخلوط کنید. سپس گوشت را داخل سس بریزید و کمی زعفران غلیظ اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد و دو ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد. اگر به خورش ایرانی علاقه دارید دستور ساده تهیه خورش بادمجان را بخوانید.

مرحله ششم تهیه چاله گوشت مجالسی

بعد از ۲ ساعت خورش کاملا سفت می شود. حالا کمی نمک و یک قاشق چایخوری رب پرتقال یا آب پرتقال یا آبلیمو یا هر ادویه دیگری به خورش اضافه کنید.

نصف فنجان زرشک را به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس آبکش کنید. در کمی روغن با یک قاشق شکر حدود یک دقیقه تفت دهید.

۲ قاشق غذاخوری بادام خلال شده و ۲ قاشق غذاخوری پرک پسته را به زرشک اضافه کنید. حالا یک قاشق برنج دم کرده به زرشک اضافه کنید و در آخر مقداری زعفران اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

    بیا گوشت بخوریم

مطالعات پیشنهادی: برای دستور العمل های آشپزی بیشتر، سوسیس را در خانه درست کنید.