مهمترین پارامترهای یک خط تولید مواد غذایی مدرن چیست؟ – اوکان


استاندارد خط تولیدحداقل مورد نیاز برای تولید و بسته بندی محصولاتی است که توسط آن خط تولید و به بازار عرضه می شود. با توجه به تنوع محصولات هواپیما و کشاورزی و همچنین محصولات فرآوری شده، بهتر است با استاندارد خط تولید مدرن آشنا شوید و به این ترتیب خط تولیدی منحصر به فرد و قابل اعتماد راه اندازی کنید. چنین خط تولیدی رقابت پذیری شما را در بازار تضمین می کند و سلامت محصول را به مشتری تضمین می کند.

استاندارد چیست؟

استانداردها قوانینی برای نظارت بر کیفیت تولید کالا هستند که کیفیت مواد اولیه، خط تولید، نحوه عملکرد تجهیزات و نوع تجهیزات، نحوه بسته بندی و … را بررسی می کنند. به طور کلی استاندارد؛ این یک سیستم مدیریت کیفیت تولید است که با افزایش راندمان تولید، کاهش اتلاف منابع و در نهایت کاهش هزینه های تولید، به تعیین قیمت منصفانه برای کالا و بهبود کیفیت آن کمک می کند. این استانداردها معمولاً در کتاب قوانین و اصولی ارائه می شوند که سازندگان برای اخذ گواهینامه مربوطه مطالعه و اعمال می کنند.

خط تولید چیست و چه انواعی دارد؟

قبل از اینکه در مورد استانداردسازی خط تولید خود مطالعه کنید، بهتر است به خط تولید فعلی خود یا نوع خط تولیدی که قصد راه اندازی آن را دارید نگاه کنید. اگر به روند تولید تا زمان عرضه محصول به بازار نگاه کنید، متوجه خواهید شد که این فرآیند از زمان کاشت و برداشت محصول در مزرعه شروع می شود و به کارخانه، بسته بندی و بخش تولید و فرآوری ختم می شود. در نهایت بخش بازاریابی و تبلیغات. خطوط تولید مواد غذایی اعم از فرآوری شده و طبیعی به سه نوع طبقه بندی می شوند:

سنتی: در این نوع خط تولید محصول توسط کشاورز در مزرعه تولید و در بازارهای داخلی به فروش می رسد.

نوین: در این روش حجم بالای محصول به دلیل حجم زیاد محصول و تقاضای زیاد مصرف کنندگان شهری; ذخیره سازی، پردازش و بسته بندی و عرضه. در خط تولید مدرن، بسیاری از دستگاه ها اتوماسیون قرار دارند که سرعت کار را افزایش می دهند. در بیشتر نقاط جهان، اکثر خطوط تولید ترکیبی از هر دو سیستم سنتی و مدرن هستند. نمونه ای از این خط تولید، خطوط تولید و بسته بندی میوه های خشک و حبوبات، آجیل، محصولات فرآوری شده مانند رب و کمپوت و … می باشد.

نیمه پیشرفته: در این خطوط تولید از لیزر و دستگاه های هوشمند استفاده می شود که قدرت تولید و پردازش بسیار بالایی دارند.

مزایای استانداردسازی خط تولید مدرن چیست؟

بهتر است انتظارات تعیین شده توسط استانداردهای معتبر برای واحدهای تولیدی و بسته بندی برآورده شود و حداقل چندین استاندارد را پوشش دهد. عدم پذیرش محصولات نامرغوب توسط مصرف کنندگان دلیل محکمی برای این امر است.

از سوی دیگر، اگر تولیدکننده ای قصد صادرات کالا را داشته باشد، داشتن استاندارد ملی الزامی است، چرا که غربالگری محصول با استاندارد ملی کیفیت آن را ارتقا می دهد و زمینه رقابت جهانی را فراهم می کند.

مزایای استانداردسازی خط تولید برای سازنده:

  • یافتن ویژگی ها و مشخصات محصول مورد نیاز
  • تعیین و توضیح روش تولید و بسته بندی محصول
  • مونتاژ مناسب و راه اندازی تجهیزات مدرن خط تولید
  • آزمایش و نمونه برداری محصول برای جلوگیری از خطرات شیمیایی، میکروبی و فیزیکی که به مشتری آسیب می زند و به اعتبار شرکت لطمه می زند.
  • نحوه بسته بندی، نگهداری و حمل و نقل محصول تولیدی
  • آشنا به روش های ایمنی محصول
  • افزایش حجم تولید محصول
  • صرفه جویی در مواد خام و انرژی، برق یا آب
  • کاهش ضرر و رد محصول
  • بهبود کیفیت محصولات
  • محل نگهداری و نگهداری محصول تولیدی
  • پتانسیل افزایش صادرات داخلی و خارجی

مزایای خط تولید استاندارد برای مصرف کنندگان:

  • دسترسی به کالاهای با کیفیت
  • تضمین ایمنی کالاها و محصولات غذایی
  • دسترسی آسان به کالاها در فروشگاه های معتبر
  • هزینه کمتر برای یک محصول با کیفیت خوب
  • تعیین کیفیت و سلامت محصول

مهمترین پارامترهای یک خط تولید مواد غذایی مدرن چیست؟

ISO 220000: این گواهی استاندارد برای تمامی شرکت های تولید، بسته بندی و توزیع مواد غذایی به منظور تایید ایمنی مواد غذایی تدوین شده است. رعایت مفاد این استاندارد به تولیدکنندگان در شناسایی و کنترل خطرات موجود در سیستم تولید و بسته بندی مواد غذایی کمک می کند.

راهنمای جامع راه اندازی خط تولید حبوبات

ادامه مطلب

HACCP: شناسایی خطراتی که ممکن است در فرآیند تولید و تجهیزات پیش بیاید به عهده دارد. در واقع با شناسایی خطرات ناشی از عوامل بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی، خطر سلامت مصرف کننده را کاهش می دهد.

FSSC 22000: ایمنی غذا و نوشیدنی: سیستمی جامع برای مدیریت خطرات ایمنی مواد غذایی و ارائه محصولات ایمن برای استفاده شرکت های صنایع غذایی ارائه می دهد.

GMP: هدف این استاندارد تولید یک محصول خوب است و دستورالعمل این تولید را به اطلاع سازنده می‌رساند. این گواهی برای تست کیفیت محصولات دارویی، پزشکی، آرایشی و بهداشتی و صنایع غذایی مناسب است. حفظ سلامت مصرف کننده و تولید مواد غذایی با کیفیت از اصول مهم در این استاندارد می باشد.

حداقل تجهیزات مورد نیاز خط تولید و بسته بندی

اما برای به دست آوردن یک خط تولید مدرن و استاندارد باید وسایل ضروری زیر را که با استانداردهای مختلف توصیه می شود تهیه کنید. در اینجا تجهیزات لازم برای خط تولید و بسته بندی استاندارد مواد غذایی از قبیل: پودر، قهوه، نمک، شکر، شکر، سبزیجات خشک، سویا، ادویه جات، میوه های خشک، حبوبات و غلات را آورده ایم. لازم به ذکر است حضور این تجهیزات در خط تولید توسط سازمان غذا و داروی کشور توصیه می شود.

  • مخزن نگهداری محصول از مواد بهداشتی مانند فولاد ضد زنگ
  • میکسر مناسب صنایع غذایی (در صورت نیاز)
  • مواد خارجی مانند گرد و غبار و …
  • دستگاه های پر کردن، انتقال و بسته شدن خودکار
  • دستگاهی برای افزودن مشخصات روی بسته بندی