من نمی‌توانم از ساخت این کلوچه‌های با طعم ناخوشایند و سرشار از مواد مغذی که برای یک صبحانه آسان یا یک میان‌وعده شیرین بعد از ظهر عالی هستند، دست بکشم. آنها کاملاً مرطوب و به سادگی الهی هستند.
طعم غنی و کاراملی خرمای مدجول به طور یکپارچه با نت‌های گرم دارچین و زنجبیل ترکیب می‌شود و با مقداری گردوی خرد شده به پایان می‌رسد تا فاکتور ترد را اضافه کند.
لمس پایانی؟ بین آیسینگ ریکوتا خامه ای یا تاهینی خوش طعم بدون لبنیات یکی را انتخاب کنید – در هر صورت، اینها مطمئناً در بین خانواده و دوستان شما محبوبیت فوری خواهند داشت!
با احتیاط،
جس ایکس
برای مواد مرطوب:
- 12 خرمای مدجول، بدون هسته
- 1 فنجان آب جوش
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 3 عدد تخم مرغ
- ⅓ فنجان روغن زیتون فوق بکر
- ⅓ فنجان شربت افرا
برای مواد خشک:
- 1 ½ فنجان (150 گرم) وعده غذایی بادام
- ¾ فنجان (90 گرم) آرد املا
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل، یا ادویه مخلوط
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 فنجان (100 گرم) گردو، تقریباً خرد شده
برای آیسینگ ریکوتا:
- 300 گرم ریکوتا، ما از ریکوتا صاف استفاده کردیم
- 2 قاشق غذاخوری شربت افرا
- ½ فنجان (50 گرم) گردو، تقریباً خرد شده
برای آیسینگ بدون لبنیات:
- 1 ½ فنجان ماست نارگیل
- 1 قاشق غذاخوری تاهین
- 2 قاشق غذاخوری شربت افرا
روش:
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد یا 335 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب مافین 12 فنجانی را با آستر مافین بپوشانید.
خرماهای مدجول را در یک کاسه ضد حرارت بریزید و با آب جوش بپوشانید. نوشابه بی کربوهیدرات را روی آن بپاشید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
مواد خیس باقی مانده را در یک کاسه مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
مواد خشک را به جز گردو در یک کاسه دیگر مخلوط کنید. برای اطمینان از عدم وجود توده، هم بزنید. مواد خیس را داخل خشک بریزید و هم بزنید.
خرماها را له کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. ممکن است مقداری از خرما باقی مانده باشد. این مقداری بافت به مافین ها اضافه می کند. مخلوط خرما را به همراه دو سوم گردوی خرد شده به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را بین فنجان های مافین تقسیم کنید.
به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که مافین ها پخته شوند در فر بپزید.
در حالی که مافین ها در حال پخت هستند، مایه کیک را آماده کنید. برای هر دو گزینه مایه کیک، مواد را با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا یخ شوند.
پس از پخته شدن مافین ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در قالب خنک شوند و سپس آن ها را به توری خنک کننده منتقل کنید تا 10 دقیقه دیگر خنک شوند. سپس مافین ها را یخ زده و با باقیمانده اسپند خرد شده بپاشید.
در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری شود. روش دیگر، هر مافین را به صورت جداگانه (بدون مایه) بپیچید و تا 1 ماه در فریز قرار دهید. قبل از غذا یخ زده و گرم کنید.
زمان پخت: 40
باعث می شود: 12