روزهای کوتاه تر و هوای خنک تر تنها می تواند یک چیز داشته باشد… فصل سوپ دنج در راه است!
هیچ چیز به اندازه راحتی یک کاسه بخارپز با مواد مغذی غنی نیست. من مجموعه ای لذت بخش از چهار سوپ مغذی را گردآوری کرده ام که هر کدام سرشار از عطر و طعم هستند و برای یک وعده غذایی سریع شب هفته یا یک ناهار آرام آخر هفته عالی هستند.
از گرمای پر جنب و جوش یک سوپ بر پایه گوجه فرنگی گرفته تا غنای دلچسب یک خورش عدس، راهنمای خود را برای ارضای خوشمزه روح در این هفته بخوانید!
سوپ کدو و عدس
این سوپ ساده برای درست کردنش و طعم بسیار خوبی دارد، این سوپ برای یک شام رضایت بخش مورد استفاده من است تا من را از درون گرم کند! من عاشق ترکیب بین غنای شیرین کدو تنبل در کنار عمق دلچسب عدس قرمز هستم. روی آن مقداری دوکا بپاشید و با خمیر ترش سرو کنید.
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- پیاز قهوه ای 1 عدد خرد شده
- 2 حبه سیر، ورقه شده
- ¼ (750 گرم) کدو تنبل کنت/جپ، پوست برداشته و به تکه های خرد شده
- 1 فنجان عدس قرمز ریخته شده، آبکشی و چیده شده است
- 4 فنجان آب سبزیجات
برای خدمت:
- دوکا 4 قاشق غذاخوری
- 4 برش خمیر مایه یا نان دلخواه
روش:
روغن زیتون را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز و حبه های سیر را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که پیاز نرم شود تفت دهید.
کدو تنبل، عدس قرمز و آب سبزیجات را اضافه کنید. با فلفل سیاه مزه دار کنید. بگذارید بجوشد و سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کدو حلوایی پخته و نرم شود بجوشانید.
آن را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط کن چوبی مخلوط کنید. همچنین می توانید پس از سرد شدن سوپ را در غذاساز مخلوط کنید.
داخل کاسه های سرو بریزید و روی آن مقداری روغن زیتون بکر و مقداری دوکا بپاشید. با خمیر مایه برشته شده یا نان دلخواه سرو کنید.
زمان پخت: 25
خدمات: 4
سوپ رشته مرغ
هر وقت به غذای راحتی فکر می کنم، فوراً سوپ رشته مرغ به ذهنم می رسد. این تعریف یک آغوش گرم در یک کاسه است. من عاشق این هستم که چگونه این دستور غذا نوستالژی دوران کودکی را به ارمغان می آورد… برای یک شب دنج عالی است. در حالی که این دستور غذا سخاوتمندانه سه غذا را ارائه می دهد، مواد را دو برابر کنید تا از این غذا در طول هفته لذت ببرید!
عناصر:
- 100 گرم (3.5 اونس) رشته فرنگی ورمیشل
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- تره فرنگی 1 عدد ریز خرد شده
- 1 هویج، ریز خرد شده
- 2 ساقه کرفس، ریز خرد شده
- 2 حبه سیر، پوست کنده و له شده
- ¼ دسته جعفری، ساقه ها ریز خرد شده و برگ ها چیده شده اند
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
- 4 فنجان (1 لیتر) آب مرغ، نمک کم شده
- سینه مرغ 360 گرم (12.7 اونس)، در صورت امکان
- ½ کلم بروکلی، گلچه های ریز خرد شده
- نمک دریا و فلفل سیاه، به مزه
- لیمو، در قسمت (برای سرو)
روش:
نودل ورمیشل را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید. کنار بگذارید.
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. تره فرنگی، هویج، کرفس، سیر، جعفری و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 5-6 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات شروع به نرم شدن کنند تفت دهید.
آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، سینه های مرغ را با احتیاط داخل قابلمه بریزید. با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. اجازه دهید 10-15 دقیقه یا تا زمانی که مرغ تازه بپزد، بجوشد.
پس از پخته شدن مرغ، با استفاده از انبر مرغ را از مایه جدا کنید. قبل از اینکه مرغ را با چاقو و چنگال خرد کنید، اجازه دهید کمی خنک شود.
پس از رنده شدن مرغ، آن را با رشته های ورمیشل و گل های کلم بروکلی در قابلمه برگردانید. با نمک دریا و فلفل مزه دار کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزد.
برای سرو، سوپ را در سه کاسه تقسیم کنید و روی آن را با برگ های جعفری و تکه های لیمو قرار دهید.
زمان پخت: 20
خدمات: 3
سوپ سبزیجات منجمد
این دستور غذا یک نجات دهنده است – از سبزیجات یخ زده فراموش شده که در پشت فریزر پنهان شده اند استفاده می کند و آنها را به یک وعده غذایی پر جنب و جوش و پر از مواد مغذی تبدیل می کند. من عاشق طرز جوشیدن سبزیجات چلیپایی در آب سبزیجات برای ایجاد یک سوپ گرم کننده است که هم خوشمزه و هم مقوی است. بهتر است با پاشیدن پارمزان و خمیر مایه برشته سرو شود!
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 3 حبه سیر، تقریباً خرد شده
- پیاز قهوه ای 1 عدد خرد شده
- ½ دسته جعفری، برگ و ساقه ریز خرد شده
- 1 کیلوگرم گل کلم و کلم بروکلی منجمد
- 500 گرم نخود فرنگی منجمد
- 4 فنجان (1 لیتر) آب سبزیجات
برای خدمت:
- نان خمیر مایه
- پنیر پارمسان
روش:
روغن زیتون فوق بکر را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ گرم کنید.
سیر، پیاز و ساقه های جعفری را اضافه کنید. با فلفل سیاه مزه دار کنید. 4-5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.
سبزیجات یخ زده و آب گوشت را اضافه کنید. به جوش بیاورید، سپس آن را کم کنید تا بجوشد. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات تازه بپزند بجوشانید.
با چوب مخلوط کن مخلوط کنید و به سلیقه مزه دار کنید.
با خمیر مایه برشته شده، برگ جعفری خرد شده و مقداری پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.
تا 5 روز در یخچال یا تا 2 ماه در فریزر نگهداری شود.
زمان پخت: 20
خدمت: 8
سوپ گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و ریحان
مامان فوق العاده من از زمانی که به یاد دارم این سوپ را درست می کند … واقعاً خوشمزه است. پیش غذای عالی برای غذای شما، یا به عنوان غذای اصلی با مقداری نان خمیر ترش که در کنار آن سرو می شود.
عناصر:
- فلفل قرمز 3 عدد
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 6 عدد گوجه فرنگی رومی
- 1 پیاز قرمز، ریز خرد شده
- 1 حبه سیر، خرد شده
- 2 قاشق چایخوری پاپریکا
- ¼ قاشق چایخوری فلفل چیلی، اختیاری
- 1 دسته ریحان، خرد شده، چند برگ را برای تزئین نگه دارید
- 3 فنجان (750 میلی لیتر) آب سبزیجات
برای خدمت:
- 4 برش خمیر مایه یا نان دلخواه
روش:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 360 درجه فارنهایت گرم کنید و دو سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
فلفل دلمه ای ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و در سینی دوم به سمت بالا بچینید. روی 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت برش دهید و در سینی دوم به سمت بالا بچینید. روی 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.
سینی ها را در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه تفت دهید.
در همین حین، روغن زیتون باقی مانده را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. فلفل دلمه ای و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. با نمک دریا و فلفل سیاه مزه دار کنید.
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تفت داده شده را اضافه کنید، سپس ریحان خرد شده را هم بزنید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که نرم شده و ریز شود تفت دهید. مایه کیک را بریزید و بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را ملایم کرده و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
سوپ را با میکسر مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
در صورت لزوم چاشنی را بچشید و تنظیم کنید، سپس با تزئین برگ های ریحان سرو کنید.
در صورت تمایل با خمیر مایه برشته شده یا نان دلخواه سرو کنید.
خدمات: 4