این غذای یک تابه ای سریع و آسان، گرمای غنی و پر جنب و جوش دریای مدیترانه را به میز شما می آورد. این غذای مورد علاقه من است، پر از سبزیجات رنگارنگ، زیتون های نمکی کالاماتا، و ماهی پوسته پوسته شده – شامی عالی برای شب های شلوغ هفته.
در مجموع فقط 30 دقیقه طول می کشد، اما هنوز هم فوق العاده مغذی و پر از طعم است. کمی فلفل قرمز، سیر و پونه کوهی به ماهی تابه روحی معطر می بخشد که به سادگی الهی است. من عاشق سرو کردن این غذا با برنج قهوه‌ای پف‌دار یا خمیر مایه برشته‌ای هستم تا تمام آب‌های خوش طعم را بنوشم – راهی بدون دردسر برای افزودن کربوهیدرات‌هایی که مزیت آن را تکمیل می‌کنند!
لذت ببرید،
جس ایکس
خدمت: 2
عناصر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 4 حبه سیر، ورقه شده
- 1 پیاز قرمز، ریز خرد شده
- 1 عدد فلفل قرمز بزرگ، ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- کدو سبز 1 عدد، خرد شده
- ½ بادمجان خرد شده کوچک
- 400 گرم گوجه فرنگی مخلوط
- 1400 گرم گوجه فرنگی ریز خرد شده
- 1 400 گرم نخود حلبی شسته و آبکش شده
- آب ½ فنجان
- 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- ½ فنجان زیتون کالاماتا
- 2 فیله باراموندی یا فیله ماهی سفید انتخابی
برای خدمت
- ½ لیمو، در قاچ
- ¼ دسته ریحان، برگها چیده شده است
- با برنج قهوه ای یا خمیر مایه سرو کنید
روش
روغن زیتون خالص را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر، پیاز قرمز، فلفل قرمز و پونه کوهی خشک را اضافه کنید. با نمک دریا و فلفل سیاه مزه دار کنید.
کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی مخلوط را اضافه کنید. اگر مخلوط کمی خشک به نظر می رسد، مقداری روغن زیتون بکر اضافه کنید. به مدت 6 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات شروع به قهوه ای شدن و نرم شدن کنند تفت دهید. نخود، گوجه فرنگی کنسرو شده، استاک و سرکه شراب قرمز را اضافه کنید. مخلوط را قبل از اینکه بجوشانید به جوش بیاورید. فیله های باراموندی را به همراه زیتون ها به تابه اضافه کنید و به مدت 12 تا 15 دقیقه درپوش بپزید یا تا زمانی که ماهی تازه پخته شود و به راحتی از هم جدا شود.
با تکه های لیموی تازه، برگ ریحان خرد شده و دانه دلخواه سرو کنید.