در آشپزی کتوژنیک و انتخاب سس ها باید به میزان چربی و شکر به کار رفته در این سس آموزش رژیم کتوژنیک تکنیک‌ها که در کتاب‌های 1402 ها دقت کرد. رژیم کتو به خاطر محدودیتهایی که دارد؛ گاهی افراد را در انتخاب غذای مناسب سردرگم می کند. ماهی های چرب مانند سالمون، ساردین و قزل آلا برای رژیم کتو بهترین انتخاب هستند این گروه های غذایی سرشار از ویتامین های گروه ب و پتاسیم هستند. به عنوان مثال 5 روز رژیم کتوژنیک انجام می گردد و پس از آن دو روز رژیم با کربوهیدرات فراوان استفاده می شود. به همین دلیل زمانیکه در رژیم کتو گلیکوژن مصرف می شود این آب از طریق ادرار یا تعریق بدن دفع میشود. پیروان رژیم غذایی کتوژنیک بیشتر برای کاهش وزن از آن استفاده میکنند، اما این رژیم میتواند به مدیریت بعضی از بیماریهای قلبی، مغزی خاص، آلزایمر و حتی درمان آکنه کمک کند. رژیم کتو منجر به تغییرات متابولیکی در خون و مایع مغزی نخاعی می شود و این تغییرات به همراه سایر عوامل ممکن است باعث تغییر تحریک پذیری نورون ها شود. در حقیقت ، رژیم کتو با افزایش کلسترول LDL “بد” همراه است. بیماریهای قلبی: با بهبود میزان چربی بدن، کلسترول خوب HDL، فشار خون و قند خون، به داشتن قلب سالم کمک میکند.
راز نهایی لیست خوراکی های رژیم کتوژنیک
از طرفی این رژیم برای ورزشکاران حرفهای یا کسانی که مایل به اضافهکردن مقدار زیادی عضله یا وزن هستند، خوب نیست. سلولهای سرطانی برای رشدشان، از کربوهیدرات یا قند خون تغذیه میکنند. قندهای ممنوعه: عسل، شهد آگاو، شربت افرا، قندهای خام، قند با جذب سریع، شربت ذرت با فروکتوز بالا و نیشکر اشاره کرد. همانطور که اشاره کردیم در رژیم کتو باید درصد چربی غذای شما بیشتر باشد. وقتی که خانوادهها با یکدیگر غذا میخورند و همگی نیز از یک غذا استفاده میکنند، جدا کردن غذای یک کودک از بقیه، ممکن است آسان نباشد. اگرچه رژیم کتوژنیک دارای فواید بسیاری می باشد؛ اما با این حال فاکتورهایی نیز وجود دارند که افراد مبتلا به ام اس باید از آن اطلاع یابند. زیرا این افراد در کنار پروتئین زیاد نیاز به مصرف کربو هیدرات نیز دارند. در ادامه نیز مفیدترین مکملها برای رژیم کتو را برای شما معرفی کرده ایم. یک سری تحقیقات ، از جمله یک متا آنالیز ، نشان داده است که بیمارانی که از رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار کم استفاده می کردند (مانند رژیم کتو) در مقایسه با افرادی که چربی کم مصرف می کردند ، کاهش وزن بیشتری را تجربه کردند.
به گزارش هلث نیوز، نتایج تحقیقات جدید نشان میدهد، ممکن است رژیم غذایی کتو به کاهش برخی از ناتوانکنندهترین علائم مولتیپل اسکلروزیس (MS) نیز کمک کند. این ترکیبات کمک می کنند که افراد بتوانند با کاهش اشتها از پرخوری نیز خود را دور نگه دارند. زیرا تمام چربی هایی که در این رژیم مصرف می کنید در سیر نگه داشتن شما نقش موثری دارند. جایگزین خوبی برای آسپارتام است ولی نباید در مصرف آن زیاده روی کرد، چرا که مضراتی نیز دارند. افرادی که وزن بالاتری دارند، کاهش وزن بیشتری را تجربه میکنند؛ چون ذخایر چربی بیشتری برای سوزاندن دارند؛ از طرف دیگر، آب میان بافتی زیادی دارند که حین رژیم از دست میرود. این سبک از تغذیه گرسنگی و اشتها را کم می کند و از این طریق کمک زیادی به کاهش و مدیریت وزن می کند. اگر قبلاً گلوکز خون بالا دارید، خوردن کربوهیدرات زیاد می تواند خطرناک باشد. محققان دریافته اند اگر میخواهید یک رژیم غذایی موثر داشته باشید، بهترین راه برای ورود به حالت متابولیک کتوز استفاده از چربی با میزان بالا و پروتئین کم است. رژیم کتوز معمولاً پس از 3 یا 4 روز از خوردن کمتر از 50 گرم کربوهیدرات در روز شروع می شود.
خوردن روغن نارگیل به شما برای رسیدن به سطح مناسب از کتوز کمک میکند. مهمترین کاری که باید برای رسیدن به وضعیت کتوز انجام شود چیست؟ مهمترین خطر این است که این رژیم سرشار از چربی اشباع است. مکملهای منیزیم به شکلهای گوناگونی وجود دارد که متناسب با نیاز فرد تجویز میشود، از جمله این مکملها میتوان به منیزیم آسپارتات، سیترات، لاکتات، پلیسینات و کلرید اشاره نمود. افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، میتوانند از این آرد به واسطه حجم زیادی از فیبر، منیزیم و پروتئین بهره ببرند. مکمل هایی مانند منیزیم می توانند به کاهش گرفتگی عضلات، بی خوابی و تحریک پذیری کمک کنند. رژیم کتو یا همان کتون زا مانند بسیاری از رژیمهای غذایی فواید زیادی هم برای بدن دارد. هفته اول عمدتاً از دست دادن آب است. ناگفته نماند که این رژیم بهعنوان یک درمان جدید برای سرطان در حال بررسی است، زیرا ممکن است به کندکردن رشد تومورها کمک کند. در این حالت، کبد شما چربی را به مولکولهای انرژی کوچکی به نام کتون (کتون مولوکی حاوی چربی است که در زمان نبود قند در بدن تولید میشود تا به عنوان سوخت برای تامین انرژی استفاده شود) تبدیل میکند که مغز و سایر اندامها میتوانند از آن بهعنوان انرژی استفاده کنند.
رژیم کتوژنیک برای گیاهخواران
همانطور که از نام آن پیداست این رژیم سبب تولید کتون در بدن می گردد.کتون ها زمانی در بدن تولید می گردند که مقدار کمی کربوهیدرات وجود دارد. همان طور که می دانید انرژی بدن از سوخت کربوهیدراتها (فرآوردههای قندی) بدست میآید.اما در این رژیم، سوخت بدن از ذخایر چربی و در صورت لزوم از پروتئین تامین میشود. علاوه بر آن بررسی های صورت گرفته نشان داده است که رژیم کتو حساسیت به انسولین را تا حد زیادی بهبود می دهد. در کل پایبندی به این رژیم در دراز مدت مشکل است و از طرف دیگر تحقیقات کاملی در خصوص اثرات بلند مدت (بالای ۲ سال) آن انجام نشده توصیه می شود این رژیم به صورت اصولی و تخصصی و تحت نظر برای مدتی تا رسیدن به وزن مناسب اجرا شود و سپس رژیم تثبیت گرفته و در نهایت سبک زندگی فرد جهت ماندگاری کاهش وزن اصلاح گردد. نوع دیگر رژیم کتوژنیک به فرد اجازه میدهد که فقط در برخی از روزهای هفته کربوهیدرات رژیم غذایی خود را افزایش دهد. همچنین این رژیم غذایی هم مانند تمام رژیمهای غذایی دیگر تنها زمانی موثر خواهد بود که به مدت طولانی به آن پایبند باشید. پیروی از رژیم کتوژنیک می تواند مقدار قابل توجهی سطح هموگلوبین A1C را کاهش میدهد، که معیاری برای مدیریت طولانی مدت قندخون است. Data has been c reat ed wi th GSA Content G enerator Demoversion!
از شیرین کننده های مجاز در کتوژنیک می توان به استویا، اریتیتول، میوه جادو و سایر شیرین کنندههای کم کربوکسیل اشاره کرد. شما می توانید با رعایت کردن یک رژیم کتوژنیک، در کوتاه ترین زمان به وزن ایده آل خود برسید. بعد زا 2 تا 3 ماه می توانید در مناسبت های خاص کربو هیدرات مصرف کرده و سپس بلافاصله به رژیم بدون کربو هیدرات خود بازگردید. رژیم کتوژنیک به شما کمک میکند تا بدون تحمل گرسنگی، بسیار بیشتر از رژیمهای غذایی کمچرب وزن کم کنید. رژیم کتو باعث از بین رفتن توده عضلانی بدن می شود؛ زیرا خوردن پروتئین بدون کربوهیدرات منجر به عدم عضله سازی می شود. در نتیجه، بهتر است آجیل را بدون هیچ چیز دیگری بخورید. چرا باید رژیم لاغری سریع و بدون بازگشت گرفت؟ میوه سرشار از قند و کربوهیدرات است، بنابراین معمولاً در رژیم کتوژنیک برای لاغری ممنوع است. به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،نان سویا یکی از نانهای محبوب رژیم کتوژنیک است، البته شما میتوانید نان سویا را با انواع دستورهای متفاوت تهیه کنید. به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، رژیم غذایی کتوژنیک که به نام رژیم کتو نیز معروف است، یک برنامه ی کاهش وزن متداول شناخته میشود.
رژیم کتوژنیک و کبد چرب
این الگوی غذایی ممکن است برخی از شرایط سلامتی را نیز بهبود بخشد. یکی از محبوب ترین برنامه های غذایی برای کاهش وزن رژیم کتوژنیک یا کتو است. در واقع، مصرف روغن نارگیل یکی از بهترین راهها برای افزایش سطح کتون است. آفتابنیوز : اگر تصمیم دارید با استفاده از رژیم غذایی کتوژنیک از وزن اضافهتان بکاهید، بهتر است قبل از آن از خطرات این رژیم غذایی آگاه شوید: ۱. اگر تصمیم دارید با استفاده از رژیم غذایی کتوژنیک از وزن اضافهتان بکاهید، بهتر است قبل از آن از خطرات این رژیم غذایی آگاه شوید. برای جلوگیری از آن توصیه میکنیم که مصرف مکملهای ضد ریزش مو را آغاز کنید. متخصص تغذیه گفت: رژیم «کتوژنیک» عوارض زیادی دارد، بنابراین برای افرادی که با سایر رژِیمهای معمولی می توانند کاهش وزن داشته باشند توصیه نمی شود. گرفتگی عضلات که بیشتر در نواحی عضلات پا اتفاق می افتد، یکی از عوارض بسیار رایج رژیم لاغری کتوژنیک میباشد. پروتئینها از آمینو اسیدهای مختلفی تشکیل شدهاند که شامل ۲۰ آمینو اسید هستند که به ۲ گروه ضروری و غیر ضروری تقسیم میشوند. و بدن لازم است انرژی خود را از شکستن اسیدهای چرب بدست آورد. بسیاری از افراد با اشتیاق و انگیزه فراوان سراغ رژیم کتو می روند اما در میانه راه از گرفتن این رژیم امتناع می کنند.
در نتیجه این مقدار کم کربوهیدرات فقط محدود به همان سبزیجات غیر نشاسته ای در نمونه رژیم کتوژنیک شما می شود. در این رژیم افراد اجازه دارند قبل و بعد از ورزش ۲۰ تا ۳۰ درصد کربوهیدرات مصرف کنند تا بتوانند شدت ورزش را افزایش دهند. همانطور که در بالا اشاره کردیم رژیم کتوژنیک میتواند برای افرادی که اضافهوزن یا دیابت دارند یا بهدنبال بهبود سلامت متابولیک خود هستند، بسیار مفید باشد. اما این رژیم گزینه ی مناسبی برای ورزشکاران حرفهای که قصد عضله سازی در بدن خود دارند و یا به دنبال افزایش وزن هستند، نمی باشد. خلاصه: وقتی قصد دارید تا غذای خود را بیرون و در رستوران میل میکنید، میتوانید بشقاب گوشت، ماهی یا تخم مرغ با سبزیجات اضافه به جای کربوهیدرات یا نشاسته اضافه سفارش دهید. این ظرف غذایی را به جای هر گونه غذای پر کربوهیدرات با سبزیجات اضافه سفارش دهید. می توانید این روغن را به ماست اضافه کنید تا سطح کتون و انرژی تان در طول روز افزایش پیدا کند. شما می توانید با مصرف مایعات زیاد و الکترولیت کافی به مقابله با برخی از این علائم کمک کنید.
از نکات جالب در خصوص رژیم کتوژنیک این مطلب است که دهان فرد در زمان استفاده از این رژیم به دلیل وجود ترکیبات آروماتیک بویی شبیه به بوی میوه میدهد. سوال دیگری که ممکن است در خصوص آشپزی کتوژنیک و رژیم کتوژنیک برای افراد پیش آید این است که فرد دچار اسهال می شود و باید چه کند؟ آیا رژیم کتوژنیک سطح کلسترول را در بدن افزایش می دهد؟ و تشکیل کلسترول را کند میکند. به گزارش جام جم آنلاین، این نگرانی به این دلیل است که کلسترول به عنوان ماده ای مضر برای قلب عنوان شده است و آنچه در موردش صحبت نمی شود، اهمیت آن برای بدن است.باید بدانیم که سلولهای مغز ما از کلسترول تشکیل شدهاند. اگر موفق به رصد اخبار کلینیکی باشگاه خبرنگاران جوان در ۱۶ اسفند نشدهاید، این بسته خبری را از دست ندهید. این رژیم به فرد این اجازه را میدهد تا در هنگام تمرینات ورزشی کربوهیدرات بیشتری مصرف کند. مقدار بیشتری آووکادو، پنیر، گوشت و تخممرغ مصرف کنید. شما می توانید در وعده های اصلی از غذاهایی همچون ماهی، گوشت گاو، گوسفند، مرغ، تخم مرغ و …